承德5种特色美食列入省非遗保护名录

8月20日，记者获悉，我市5种特色美食因其精良的制作技艺被列入省级非物质文化遗产保护名录，其中包括满汉全席、平泉御膳糖饼、平泉“五奎园”改刀肉、一百家子拨御面、平泉羊汤。

据了解，这些特色美食经受住了时间的考验,为了对它们进行保护,同时倡导大众喜欢传统的美食，因此被列入省级非物质文化遗产保护名录。其中，满汉全席以承德宫廷菜为主，其烹饪技艺是我国近代烹饪发展史的一个高峰。满汉全席取材广泛，用料精细，所用材料从山珍野味、珍禽异兽到名贵菌类、海味、上品蔬果应有尽有。上承宫廷菜肴之特色，下秉地方菜肴之精华，满汉全席更是别具一格。

平泉羊汤原名“八沟羊杂汤”，以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。（记者李莹）

责任编辑：郭宏

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