隆化“分散采购”到“专业配送”让学生吃上放心餐

菜样多搭配均更安全

隆化“分散采购”到“专业配送”让学生吃上放心餐

木须肉、菠菜炖豆腐、青椒炒杏鲍菇配上一袋奶。在隆化县韩麻营中学，这些是4元钱的营养餐。通过企业统一配送营养餐食材，目前，隆化县近3万名学生吃上了真正的营养餐。

隆化是国家级贫困县，8所农村中学，46所农村中心小学，194个中心小学下设教学点，近3万名学生，分散在全县5497平方公里土地上。目前，该县每个学生每天可以享受到国家4元钱的免费午餐补贴。

营养餐，首先应是安全餐。隆化县市场监督管理局副局长孙东辉介绍，偏远地区的学校，因为食材采购不方便、食品安全没有保证，监管难度很大。

为了改变这种现状，2017年春，隆化县通过政府大宗商品采购，引入当地最大的商贸流通企业——承德鸿兆食品有限责任公司，为全县具有烹饪条件的农村学校供应营养餐食材，目前已涵盖80%的学生。

“我们有自己的食材供应基地，独立的食品安全检测室，严格的安全生产流程，有全冷链配送系统。”承德鸿兆食品有限责任公司经理李刚说，“除了冷链车配送外，夏天我们会加冰袋和冰板防止高温变质，冬天采用保温箱防止被冻坏。”专业人员要抽查检测菜温，食用前的菜温不能低于80摄氏度，当天的饭菜，还要48小时留样观察，保证食材的新鲜健康。

4元钱，虽然不多，却关系到孩子的健康发展。“原来每个孩子发一根火腿肠、一个鸡蛋、一个小面包加一袋奶。现在有专业公司配送的营养餐，菜样多了，虽然价格没变，但营养价值提高了。”韩麻营中学校长张树春说，孩子吃的多了，浪费少了，是最大的变化。

“以前在小卖铺经常吃零食，现在食堂的营养餐餐餐不一样，天天有变化，周周不重复，还在食堂吃，都涨秤了。”韩麻营中学九年级的王一婷和食堂内的630多名孩子一样，吃得津津有味。

为了确保营养餐配送绝对安全，隆化县在市场准入、食品采购、生产、流通、餐饮等各个环节，制定了严格的管理制度。在生产环节，市场监管部门要对企业原辅材料进厂验收、食品添加剂使用和出厂检验等每一个环节进行把关审查。此外，隆化县市场监督、教育、财政等部门联合制发了10余项营养餐管理制度，涉及食品出入库管理、食堂卫生管理、营养餐公示、工勤人员责任划分、资金监管安全、学生档案管理、应急预案等，可谓“面面俱到”。（记者李敏）