进入移动版，省流量，体验好承德出台新规规范“小饭桌”开办经营
在卫生、消防、营养健康及从业人员要求等方面作出明确规定
“小饭桌”多数散落在居民区内，数量众多、规模不等，相应的法律法规不健全，一直以来都是监管难点。8月30日，记者从承德市市场监督管理局获悉，日前，规范全市“小饭桌”服务的管理办法已经开始执行，现存和准备开办的“小饭桌”在卫生安全、消防安全、营养健康、建筑安全、从业人员要求方面都有了明确规定。
在公共卫生安全方面，休息场所面积应与学生人数相适应，实行男女分设，不得设置通铺；配备安全有效的防控蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备及废弃物存放专用设备设施，及时清运废弃物；建立托管学生因病缺勤登记制度，及时观察学生健康状况，做到传染病早发现、早隔离、早报告等要求。
在治安消防安全上，场所每100平方米（面积不足的，按100平方米计算）应配备不少于2具5千克ABC干粉灭火器、应急照明灯、疏散指示标志等设施器材。一般不应使用液化石油气，如受条件限制不得不使用时，气瓶超过100千克应在室外设置独立的气瓶间。场所内应安装全覆盖且图像清晰的视频监控系统，尤其是重点部位（如厨房、就餐场所、学习场所、门口等），视频录像资料保存不少于30天等。
在食品安全和营养健康方面，经营者要从正规渠道购进食品及食品原料，做好进货查验记录和索证索票，不得购买来源不明的食品和原料。同时配餐应合理，需符合国家规定的学生营养标准，每周制定食谱，并在就餐场所公示；严禁加工制作冷荤凉菜等高风险食品，不得使用隔餐的剩余食品。每餐次的食品成品必须留样，按品种盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。每个品种留样量不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
在建筑安全方面，房屋质量要符合国家标准，人均建筑面积不少于3平方米。经营场所固定且应设置在建筑物的首层、二层、三层靠外窗位置，严禁设在建筑物四层及以上楼层和地下、半地下建筑内。
此外，从业人员必须取得健康合格证明，最少配备2名及以上工作人员，每增加20名学生，相应增加1名工作人员。每学期组织学生开展一次相关紧急情况下的疏散、自救、互救知识教育活动。如发生食品安全事故、传染病疫情、火灾和重大治安等突发安全事故，应停止经营活动，并按照相应应急预案进行处置。
市市场监督管理局工作人员告诉记者，今后还将按照上述标准对“小饭桌”进行星级评定，从低到高分为三星、四星、五星三个等级，这样有利于“小饭桌”做好服务，星级低的或将逐渐被市场淘汰。（记者杨建安 通讯员张芸）
